This will include understanding the links between microbial ecology and food safety; developing methods and models addressing the integrity of the food supply chains; devising a harmonised approach for the exchange of food data, tracking and tracing; new detection methods, and technologies and tools for risk assessment, management, and communication, and enhance the understanding of risk perception.
Cet objectif implique de comprendre les liens entre l'écologie microbienne et la sécurité des aliments; de mettre au point des méthodes et des modèles visant à assurer l'intégrité des chaînes d'approvisionnement alimentaire, de concevoir une approche harmonisée concernant l'échange de données et la traçabilité alimentaires; de mettre au point de nouvelles méthodes de détection, et des technologies et outils pour l'évaluation et la gestion des risques et la communication en la matière, et de renforcer les connaissances relatives à la perception des risques.
