This know-how continues to be expressed in the choice of pieces, the method of dry salting, and the manual coating of the hams while leaving a ‘window’ that allows slow drying to prevent crusting and to keep the ham tender.

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) (...) [HTML] [2013-12-31]

Ce savoir-faire continue à s’exprimer au travers du choix des pièces, de la méthode de salage à sec, du pannage à la main des jambons avec une «fenêtre» qui permet un séchage lent pour éviter un croûtage et conserver au jambon son moelleux.

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) (...) [HTML] [2013-12-31]

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) [HTML] [2013-12-31]

Tomato Juice shall be the unconcentrated, pasteurized liquid containing a substantial portion of fine tomato pulp extracted from sound, ripe, whole tomatoes from which all stems and other portions unfit for consumption have been removed by any method that does not add water to the liquid and may contain citric acid, salt and a sweetening ingredient in dry form.

http://laws-lois.justice.gc.ca (...) (...) [HTML] [2014-09-25]

Le jus de tomates doit être le liquide, pasteurisé mais non concentré, renfermant une partie substantielle de fine pulpe de tomates, obtenu de tomates saines, mûres et entières, débarrassées des queues et des autres parties impropres à la consommation par n’importe quel procédé qui n’ajoute pas d’eau au liquide, et il peut renfermer de l’acide citrique, du sel et un ingrédient édulcorant à l’état sec.

http://laws-lois.justice.gc.ca (...) (...) [HTML] [2014-09-25]

http://laws-lois.justice.gc.ca (...) [HTML] [2014-09-25]

On release for consumption, ‘Prosciutto Amatriciano’ PGI has the following physico-chemical, organoleptic and quality characteristics: a maximum moisture content of 60 %; a minimum protein content of 25 % of the dry matter; it is pear-shaped, with the exception of the trotter; a large part of the front face extending vertically for more than half the height of the leg is uncovered, in accordance with a traditional long trimming method; a minimum weight of 8 kg at the end of the minimum maturing period; a minimum maturing period of 12 months from the date of salting.

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) (...) [HTML] [2009-12-31]

Lors de sa mise à la consommation, le «Prosciutto Amatriciano» IGP présente les caractéristiques physico-chimiques, organoleptiques et qualitatives suivantes: un taux d'humidité maximal de 60 %; une teneur minimale en protéines de 25 % sur la matière sèche; une forme en poire, exception faite de l'extrémité podale; une face frontale caractérisée par une large partie découverte qui s'étend à la verticale sur plus de la moitié de la hauteur de la cuisse, selon un parage haut traditionnel; un poids supérieur ou égal à 8 kg à la fin de la période minimale de maturation; une maturation minimale de 12 mois à compter de la date de salage.

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) (...) [HTML] [2009-12-31]

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) [HTML] [2009-12-31]

The authorised processing methods are freezing, salting, drying, marinating, boiling and pasteurisation, where appropriate accompanied by filleting, cutting-up or heading.

https://eur-lex.europa.eu/lega (...) (...) [HTML] [1999-12-16]

Les transformations autorisées sont la congélation, le salage, le séchage, la marinade, la cuisson et la pasteurisation, combinées éventuellement avec le filetage, le découpage ou l’étêtage.

https://eur-lex.europa.eu/lega (...) (...) [HTML] [1999-12-16]

https://eur-lex.europa.eu/lega (...) [HTML] [1999-12-16]

For more results, go to https://pro.wordscope.com to translate your documents with Wordscope Pro!

The authorised processing methods are freezing, salting, drying, marinating, boiling and pasteurisation, where appropriate accompanied by filleting, cutting-up or heading.

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) (...) [HTML]

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) [HTML]

datacenter (1): www.wordscope.de (v4.0.br)

'Dry-salt method' ->

Date index: 2024-04-23