In addition to the products of genetic modification, the regulation encompasses foods that may have undergone changes in composition or nutritional value as a result of a manufacturing or packaging process—novel processes applied to food, for example—or any substance that does not have a history of safe use as food—a truly novel food, something we have never consumed, such as a single-cell protein that is proposed for use as a food, for example.
En plus des produits issus d'une transgénèse, le règlement englobe les aliments dont la composition ou la qualité nutritive pourraient avoir été modifiées au cours d'un processus de fabrication ou de conditionnement—des processus nouveaux appliqués aux aliments, par exemple—ainsi que toute substance qui, avec le temps, pourrait se révéler peu sécuritaire au plan alimentaire—un aliment réellement nouveau qui n'a jamais été consommé, par exemple, une protéine d'organisme unicellulaire dont l'utilisation à titre d'aliment est suggérée.
