The savoir-faire of producers at all stages in the production process, from the preparation of land (including traditional terracing) to olive growing and subsequent packaging, allows the specificity of the product, i.e. its sweetness and typical almond after-taste, to be maintained and protected.
Le savoir-faire des producteurs dans l’ensemble de la filière, de la préparation des terres, y compris dans les traditionnels terrassements, à la culture des oliviers et au conditionnement, permet de maintenir et de sauvegarder les spécificités du produit, comme sa douceur et son arrière-goût typique d’amande.
