In addition to the blue casein plate, ‘Beaufort’ cheeses produced under the specific conditions applicable for use of the description ‘chalet d'alpage’ must bear an additional square red casein plate placed on the heel of the cheese opposite the blue casein plate.
Les fromages «Beaufort» produits selon les conditions spécifiques à l’utilisation du qualificatif «chalet d’alpage» doivent être porteurs, outre la plaque de caséine bleue, d’une plaque de caséine rouge carrée positionnée en talon à l’opposé de la plaque de caséine bleue.