Where, historically, we have relied upon visual inspections when a scientific technique could actually get better results for lower cost, rather than just relying on a visual inspection; where you cannot, for example, detect microbial numbers by visual inspection, you can by scientific testing, and the product tested by the scientific technique may in fact be safer than the visually inspected product.
Là où, jusqu'ici, nous avions recours à l'inspection visuelle alors qu'une technique scientifique donne de meilleurs résultats à moindre coût, lorsque l'inspection visuelle ne permet pas, par exemple, de détecter le microbisme alors que des essais scientifiques peuvent le faire, le produit soumis à un essai scientifique pourrait peut-être, en fait, être plus salubre que le produit inspecté visuellement.
