Introduction of list of mandatory operations to be carried out in the geographical area: preparation of pieces (trimming), salting, drying and boning (with pressing, where applicable).
Einführung einer Aufstellung der Vorgänge, die zwingend im geografischen Gebiet durchgeführt werden müssen: Vorbereiten der Stücke, Einsalzen, Trocknen und Entbeinen (einschließlich Pressvorgang, falls angewandt).
