1. In rooms where food is prepared, treated or processed (excluding dining areas and the premises referred to in Chapter III, including compartments in vehicles ) the design and layout shall permit good food hygiene practices, including protection against contamination between and during operations, and in particular:
1. Räume, in denen Lebensmittel zubereitet, behandelt oder verarbeitet werden (ausgenommen Essbereiche und die in Kapitel III aufgeführten Betriebsstätten einschließlich Räume in Transportmitteln ), müssen so konzipiert und angelegt sein, dass eine gute Lebensmittelhygiene gewährleistet ist und Kontaminierungen zwischen und während Arbeitsgängen vermieden werden. Sie müssen insbesondere folgende Anforderungen erfüllen: