The manufacturing process for ‘Brocciu corse’/‘Brocciu’ has certain specific features which give the cheese its distinctive characteristics in terms of fineness, texture and flavour, particularly since salt and raw whole milk are added during production.
Das Herstellungsverfahren für den „Brocciu corse“/„Brocciu“ weist einige Besonderheiten auf, die dem Käse seine spezifischen Merkmale in Bezug auf Feinheit, Textur und Aroma verleihen und insbesondere in der Zugabe von Salz und roher Vollmilch bestehen.
