This is supported by research which has been done to compare the main physical, chemical, microbiological and organoleptic characteristics of Traditionally Farmed Gloucestershire Old Spots Pork with pork derived from ‘modern’ pig breeds and processed in industrial scale abattoirs.
Diese Aussagen werden durch die Ergebnisse wissenschaftlicher Vergleiche der wichtigsten physikalischen, chemischen, mikrobiologischen und organoleptischen Eigenschaften von „Traditionally Farmed Gloucestershire Old Spots (GOS) Pork“ mit in Großschlachtereien verarbeitetem Fleisch „moderner“ Schweinerassen untermauert.