From a system whereby the hazelnuts were dried by the heat of the sun, when it was not uncommon to see farmyards and piazzas covered with hazelnuts spread out to dry, there has been a transition to the use of agricultural driers owned by the farm and/or cooperative, a system in which the shells are recycled as fuel and the product is stored in warehouses and/or silos at a controlled temperature or in refrigerated compartments for the shelled product.
Von der Trocknung in der Sonne, bei der die Nüsse oft auf großen freien Flächen verteilt wurden, ging man zur Verwendung betrieblicher oder genossenschaftlicher Trockenanlagen über, zur Weiterverwendung der Nussschalen als Heizmaterial und zur Aufbewahrung der Nüsse bei geregelter Temperatur in Lagerräumen oder Silos bzw. in speziellen Kammern.
