La Commission a axé son enquête sur les marchés italien et allemand de la "restauration collective", c'est-à-dire la fourniture de repas et de boissons par des tiers, généralement dans les locaux mêmes des clients, lesquels appartiennent tant au secteur privé qu'au secteur public, et ce, principalement en milieu commercial, industriel, sanitaire, scolaire et carcéral.
Die Untersuchungen der Kommission konzentrierten sich auf den relevanten italienischen und deutschen Markt, d.h. die Außer-Haus-Verpflegung mit Lebensmitteln und Getränken durch Dritte, generell in den Räumlichkeiten öffentlicher oder privater Kunden, bei denen es sich hauptsächlich um Wirtschafts- und Industrieunternehmen, Einrichtungen des Gesundheits- und Bildungswesens sowie Haftanstalten handelt.