Le règlement précise, dans son annexe I, les principes de production biologique pour les végétaux, les animaux d'élevage (bovins, porcins, ovins, caprins équidés et volailles), les abeilles et tous leurs produits dérivés.
Anhang I der Verordnung enthält die Grundregeln des ökologischen Landbaus für Pflanzen, Zuchttiere (Rinder, Schweine, Schafe, Ziegen, Equiden und Geflügel), Bienen und alle daraus gewonnenen tierischen Erzeugnisse.