Les légumineuses à grains ne sont peut-être pas l'un des aliments préférés du Dr Atkins, mais nous dirions que ce genre d'hydrates de carbone, dont la digestion se fait lentement, représente véritablement une partie importante d'un régime basé sur l'indice glycémique.
Pulses are perhaps not one of Dr. Atkins's favourite foods, but our point would be that this type of carbohydrate, being slow to be digested, is really an important part of a diet based on the glycemic index.