The brewer's yeasts used are Sacharomyces uvarum (carlsbergensis), which were cultivated in the 19th century for use in the production of bottom-fermenting beers.
Verwendet werden Bierhefestämme von Saccharomyces uvarum — carlsbergensis, die im 19. Jahrhundert für die Herstellung von untergärigem Bier gezüchtet wurden.