Microbiological criteria are set for certain bacteria, such as salmonella and listeria, in the main food categories (meat and meat products, fish, milk and dairy products, ready-to-eat foods, fruit and vegetables, etc).
Die mikrobiologischen Kriterien beziehen sich auf bestimmte Bakterien, z. B. Salmonella und Listeria, in den wichtigsten Lebensmittelkategorien (Fleisch und Fleischprodukte, Fisch, Milch und Milcherzeugnisse, verzehrfertige Lebensmittel, Obst und Gemüse usw.).