The lambs are slaughtered at between 6-15 months of age. It is required to take place at the EU approved, abattoir on the island. The abattoir is government owned but run by a producer cooperative, The Fatstock Marketing Association.
Die Lämmer werden zwischen sechs und 15 Lebensmonaten im EU-zugelassenen, öffentlichen Schlachthof der Insel, der jedoch von einer Erzeugergenossenschaft, der Fatstock Marketing Association, betrieben wird, geschlachtet.