General hygiene rules are laid down for the production of all food, while specific rules are laid down for meat and meat products, bivalve molluscs, fishery products, milk and dairy products, eggs and egg products, frogs' legs and snails, animal fats and greaves, gelatine and collagen.
Die allgemeinen Hygienevorschriften gelten für die Erzeugung aller Lebensmittel, hingegen gelten spezifische Vorschriften für Fleisch und Fleischerzeugnisse, Muscheln, Fischereierzeugnisse, Milch und Molkereierzeugnisse, Eier und Eierzeugnisse, Froschschenkel und Schnecken, tierische Fette und Grieben, Gelatine und Collagen.