Afin de garantir la consommation traditionnelle à l’état cru de l’AOP «Carciofo Spinoso di Sardegna», du fait de la nature hautement périssable du produit, se traduisant par une perte des caractéristiques de fraîcheur, de brillance et de turgescence du capitule, de la tige et des feuilles, il est nécessaire de réduire au minimum les manipulations et de procéder au conditionnement immédiatement après la récolte.
Damit „Carciofo Spinoso di Sardegna“ nichts von seinen Frischemerkmalen (Glanz und Prallheitsgrad von Blütenkopf, Stiel und Blättern) einbüßt und auf die traditionell übliche Weise roh verzehrt werden kann, müssen die leicht verderblichen Artischocken möglichst ohne jede weitere Behandlung unmittelbar nach der Ernte verpackt werden.
