concernant le chauffage du lactosérum, l’expression «méthode directe», peu précise, est supprimée et il est précisé que la floculation des protéines du lactosérum est obtenue «exclusivement par le chauffage à la flamme directe (dite “flamme nue”) du récipient ou de la cuve contenant le lactosérum sans utilisation d’un quelconque fluide caloporteur»,
Im Zusammenhang mit der Erhitzung der Molke wird der Wortlaut „direktes Verfahren“ gestrichen, und es wird präzisiert, dass die Ausflockung der Eiweiße aus der Molke „ausschließlich über die Erhitzung des Behälters oder Kessels mit der Molke durch eine direkte Flamme (offene Flamme) erfolgt und dabei keine Wärmeübertragungsflüssigkeiten zum Einsatz kommen“;
