En effet, même si la qualité physico-chimique du lait peut être variable selon les saisons, compte tenu des périodes de transhumance où les animaux effectuent de longs parcours, les taux butyreux et protéiques des laits sont toujours élevés.
Die physikalisch-chemische Qualität der Milch kann zwar jahreszeitlich bedingt, d. h. je nach Hüte- oder Wanderperiode, in der die Tiere lange Strecken zurücklegen, schwanken, der Fett- und Proteingehalt der Milch ist jedoch gleichbleibend hoch.