(11) Lorsque, le cas échéant, ces limites maximales sont dépassées et que tous les autres critères de la définition de la "viande(s) de" sont respectés, la teneur en "viande(s) de" doit être ajustée à la baisse en conséquence et la liste des ingrédients doit mentionner, en plus des termes "viande(s) de", la présence de matières grasses et/ou de tissu conjonctif.
(11) Werden diese Hoechstwerte überschritten und sind alle anderen Kriterien der Definition von ".fleisch" erfuellt, so muss der ".fleischanteil" entsprechend nach unten angepasst werden und das Verzeichnis der Zutaten muss neben der Angabe des Begriffs ".fleisch" die Angabe der Zutat Fett bzw. Bindegewebe enthalten.