‘To make “alfajor” or “alajú” you need the following ingredients: two litres of white honey, three “medios” of hazelnuts and one pound of almonds, all roasted and chopped, an ounce and a half of powdered cinnamon, two ounces of aniseed, a quarter of an ounce of cloves and a quarter of an ounce of coriander, roasted and ground, a pound of roasted sesame, eight pounds of breadcrumbs from unsalted, unleavened bread cobs, well cooked in the oven, with half a pound of sugar and when’.
„Für die Zubereitung des“ alfajor „oder“ alajú „sollst du die Zutaten verwenden, die ich hier nenne: ein“ Azumbre „weißen Honig, drei“ Medios „Mandeln und ein Pfund Haselnüsse, die geröstet und gehackt werden, ferner anderthalb Unzen Rohrzucker als Pulver, zwei Unzen Anis, vier“ Adarmes „Gewürznelken und vier weitere“ Adarmes „Koriander, dies alles geröstet und gemahlen, ferner ein Pfund gerösteten Sesam, acht Pfund Pulver aus Paniermehl aus Brot ohne Salz und Hefe, das im Ofen scharf gebacken wurde, dazu ein halbes Pfund Zucker und dann .“.
