En conséquence, pour autant que les critères du système HACCP ne soient pas transgressés, et pour autant que l’hygiène soit maintenue dans la production des denrées alimentaires et dans les services dans ce domaine, cela vaut la peine d’aider les petites boulangeries, les confiseurs, les boucheries, les marchands de fruits et légumes et les cafés de quartier, des entreprises familiales en général.
Sofern also die Kriterien des HACCP-Verfahrens und die Hygienevorschriften bei der Lebensmittelerzeugung und im Dienstleistungsbereich eingehalten werden, ist es sinnvoll, den Bäckern, Konditoreien, Fleischereien, Gemüsehändlern oder den Eckcafés zu helfen, die alle überwiegend Familienbetriebe sind.