4.6 Legame: Le condizioni climatiche della regione, unitamente alle tecniche colturali, al grado di maturazione al momento del raccolto e alle condizioni di immagazzinamento, conferiscono al prodotto un sapore dolciastro, dovuto al rapporto zucchero/amido davvero eccezionale, e una consistenza ideale per «assorbire» il gusto dei sughi dei piatti contenenti carni grasse (maiale), che sono alla base della gastronomia della regione.
4.6 Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet: Die klimatischen Verhältnisse der Region bewirken im Zusammenspiel mit den Anbauverfahren, der Reife bei der Ernte und den Lagerungsbedingungen einen durch das außergewöhnliche Zucker-Stärke-Verhältnis hervorgerufenen süßlichen Geschmack und eine ideale, den Geschmack von Soßen bei Gerichten mit fettem Fleisch (Schweinefleisch), der Grundlage der Gastronomie in der Region, „neutralisierende“ Textur.