The techniques for herding the goats based on the natural resources according to extensive farming techniques promotes the diversity of this alpine flora, which can be detected in the cheese’s aromatic profile.
Gleichzeitig wird die Lebensmittelvielfalt, worunter beispielsweise die traditionellen Wurst- oder Käse-Herstellungsverfahren fallen, gewährleistet, ohne die Lebensmittelsicherheit zu gefährden.
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